O SABOR DA ARTE
Obra traz panorama de cultura
alimentar do Brasil, França, Itália, Índia,
Japão e 50 receitas saudáveis de
cinco dos mais importantes chefs em
atuação no país. Diante desse painel
cultural e fotos que evidenciam o lado
artístico dos pratos, a obra mostra
que a saúde pode estar à distância
de uma mordida. Unindo textos, fotos
e receitas inspiradoras, O Sabor da
Arte mostra como comer é, além
de saúde, uma forma de prazer.
EL SABOR DEL ARTE
Obra presenta panorama de la cultura
alimentaria de Brasil, Francia, Italia,
India, Japón y 50 recetas sanas de cinco
de los más importantes chefs en que
actúan en el país. Ante ese panel cultural
y fotografías que ponen en evidencia
el lado artístico de los platos, la obra
muestra que la salud puede estar a un
bocado de distancia. Combinando textos,
fotografías y recetas inspiradoras, O
Sabor da Arte muestra cómo comer es,
más allá de la salud, una forma de placer.
AUTOR: XAVIER BARTABURU FOTOS: ROMULO FIALDINI
IPSIS GRÁFICA E EDITORA, SÃO PAULO, JUNHO DE 2016
GASTRONOMIA CONTEMPORÂNEA
Por mais de um século, o Bondinho do Pão de Açúcar é um dos cartões
postais mais conhecidos do Rio de Janeiro e do mundo. E foi o Morro da
Urca, o local escolhido para receber o Cota 200 Restaurante. O projeto,
assinado pelo escritório Mac & Godinho Arquitetura, foi conceituado bus-
cando trazer a magnífica paisagem do seu entorno que descortina a Baia
de Guanabara para dentro de seus salões. Com pé-direito duplo e fechado
verticalmente por imensos painéis de vidros duplos, e cobertos por estrutura
metálica tensionada por cabos de aço, proporciona a visão 180
o
do alto do
Morro da Urca. Frente à porta principal, dividindo o ambiente, estrategica-
mente, se encontra um bar revestido de espelhos que flutua no piso em tons
de branco, preto e madeira. As luminárias presas na membrana e os lustres
de pétalas de vidro parecem flutuar. O mobiliário segue a linha moderna com
cadeiras confortáveis e mesas com espaço generoso para a degustação.
A adega toda em vidro, com estrutura de metal e laca preta foi projetada
para acomodar mais de 700 garrafas de vinhos.
Já para o cardápio, o chef Luiz Edu Castro expõe sua ousadia e experimen-
tações com ingredientes brasileiros pouco conhecidos do grande público.
GASTRONOMÍA
CONTEMPORÁNEA
Durante más de un siglo, el Teleférico del Pan de Azúcar
es una de las tarjetas postales más conocidas de Río
de Janeiro y del mundo. Y el Morro da Urca fue el
local escogido para instalar el Cota 200 Restaurante.
El proyecto, firmado por el estudio Mac & Godinho
Arquitetura, fue escogido con la intención de aproximar
el magnífico paisaje de su entorno, que se abre a la
Bahía de Guanabara, al interior de sus salones. Con doble
altura de pared y cerrado verticalmente por inmensos
paneles de vidrios dobles, revestidos por estructura
metálica tensada por cables de acero, permite una
visión de 180
o
de lo alto del Morro da Urca. Frente a
la puerta principal, repartiendo el ambiente de forma
estratégica, se encuentra un bar revestido por espejos,
que flota sobre el piso en tonalidades de blanco, negro
y madera. Las lámparas sujetadas a la membrana y las
arañas de pétalos de vidrio parecen flotar. Los muebles
siguen la línea moderna, con sillas cómodas y mesas
con espacio generoso para la degustación. La bodega,
en vidrio, con estructura de metal y laca negra fue
proyectada para acomodar más de 700 botellas de vinos.
En el menú, el chef Luiz Edu Castro expone
su osadía y experiencias con ingredientes
brasileños poco conocidos del gran público.
AV. PASTEUR, 520, URCA | RIO DE JANEIRO | RJ
+55 21 2543.8200 |
FOTOS: COTA 200 RESTAURANTE
92
