Página 90 - Revista Hall 40ª Edição - Outubro 2014
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Gastronomia
Rua Cotoxó, 493
Perdizes - São Paulo
Tel.: +55 (11) 3853-3933
REQUINTE
Ponto de encontro de formadores de opinião, o Josephine
Bistrô, localizado na Vila Nova Conceição, um dos bairros mais
luxuosos de São Paulo, completa 14 anos. Além da área externa
com vista para as ruas tranquilas do bairro, o bistrô conta com
jardim interno com capacidade para 102 pessoas sentadas ao
redor de uma jabuticabeira. Sob o comando do restaurater Jesse
de Andrade, a casa oferece um menu variado com sanduíches,
saladas, e sugestões especiais como o Carré de Cordeiro ao
Molho de Ervas Especiais e risoto de hortelã e o Pintado ao
Molho de Ervas com Camarão acompanhado de risoto de
salmão e manga.
SOFISTICACIÓN
Punto de encuentro de formadores de opinión, Josephine Bistrô,
ubicado en Vila Nova Conceição, uno de los barrios más lujosos
de São Paulo, cumple 14 años. Además del área externa con
vista hacia las calles tranquilas del barrio, el bistró cuenta con
un jardín interno con capacidad para 102 personas sentadas
alrededor de un árbol de jaboticaba. Administrada por Jesse
de Andrade, la casa ofrece un menú variado con sándwiches,
ensaladas y sugerencias especiales como el Carré de Cordero
con Salsa de Hierbas Especiales y Risotto de menta y el Pintado
con Salsa de Hierbas con Camarones acompañado de risotto
de salmón y mango.
ARTE CULINÁRIA
Localizado em um casarão da década de 20, no bairro de Perdizes, zona oeste de São Paulo, o
Ecully é uma homenagem à cidade homônima localizada na região de Rhône-Alpes, na França,
onde o casal de chefs Guilherme Tse Candido e Juliana Amorim se conheceram estudando
gastronomia. Os pratos seguem a proposta mediterrânea e contemporânea, mas com toques
de brasilidade. No cardápio destacam-se o Leitão Cozido à baixa temperatura com purê
mandioquinha, cebola caramelizada e pesto de manjericão e o Nhoque de Parmesão com Ragu
de Costela e sálvia desidratada. Para a sobremesa, Macaron de caqui e Créme Brulée de doce de
leite. O Ecully ainda conta com a primeira franquia da Grand Cru no bairro, loja especializada em
vinhos com mais de 400 rótulos.
ARTE CULINARIA
Ubicado en una mansión de la década
de 1920, en el barrio de Perdizes,
zona oeste de São Paulo, Ecully es
un homenaje a la ciudad homónima
ubicada en la región de Rhône-
Alpes, en Francia, donde la pareja
de chefs Guilherme Tse Candido y
Juliana Amorim se conocieron cuando
estudiaban gastronomía. Los platos
siguen la propuesta mediterránea
y contemporánea, pero con detalles
brasileños. En el menú, se destacan el
Lechón Cocido a fuego lento con puré
de arracacha, cebolla caramelizada
y pesto de albahaca y el Ñoquis de
Parmesano con Ragú de Costilla y salva
deshidratada. Para el postre, Macaron
de caqui y Créme Brulée de dulce de
leche. El Ecully aún cuenta con la
primera franquicia de Grand Cru
en el barrio, tienda especializada
en vinos, con más de 400 etiquetas.
Rua Jaques Félix, 253 - Vila Nova Conceição – São Paulo
Tel.: +55 (11) 3842-5891 -
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